健康的な食事は感覚的に分かる？ 「食の５色」
色合いで判断

健康的な食事を取りたいけれど、具体的にどうしたら良いのか分からない人もいるでしょう。そうした人におススメしたいのが食事を色で考える方法です。これであれば、細かな栄養素などを考えずに色合いという見ためで判断しやすいです。
食材の色は

食材の色は、その中に含まれている栄養素が反映されていることが多いので、さまざまな色の食材を摂ると、それだけで自然と色々な栄養素を摂ることが可能になり、バランスよい食事ができるようになります。特に毎食摂るように意識したい色が「赤・緑・黄・黒・白」の５色です。
「赤」と「緑」は補色

「赤色」は肉や魚の動物性たんぱく質および赤色の野菜です。肉類、赤身魚、トマト、ニンジン、イチゴ、スイカなどです。「緑色」はほとんどが野菜であり、ほうれん草やレタスなど葉物と呼ばれる野菜を始め、他にも、ピーマン、ブロッコリー、アスパラ、エンドウ豆などの栄養たっぷりの野菜、さらには、キウイなどの果物です。ちなみに、赤と緑は色として補色関係、つまり、色相環で正反対に位置する２色同士であり、互いの色を引き立て合う組み合わせなので、一緒のお皿に載せるとお互いを引き立てます。肉料理に野菜をつけ合わせるのは栄養的にも視覚的にも良いことなのです。
「黄」「黒」「白」

「黄色」は肉や魚以外のタンパク質、つまり卵と大豆製品です。他に、カボチャやサツマイモなどの黄色味の野菜、さらに大豆からできた味噌も含みます。ちなみに、調味料はほとんど色分けに入れないですが、味噌だけは黄色と考えます。「黒色」の主なものは海藻とキノコです。食物繊維やミネラルが豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。「白色」はジャガイモ、タマネギ、大根などの身体に優しい野菜の他、豆腐や白身魚なども含みます。さらに、ご飯やうどんなどの炭水化物も含まれます。この白色の主食だけは摂り過ぎないように気をつけましょう。

　　　　

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