お茶は入れる温度によって成分の抽出量が変わります。カテキンは５０〜６０度くらいで多く溶けだします。少し熱いお茶がだいたいこれくらいの温度です。そして、沸騰したお湯をすぐに注いでアツアツな状態のお茶だと、８０度を超えてカフェインが最大限に溶け出しています。カフェインは覚醒効果があり、頭をスッキリさせる効果があります。そして、ぬるいお茶は４０度くらいで、カテキンやカフェインの抽出は少なく、テアニンが多く抽出されます。疲れた身体を癒やせるリラックス効果が高くなります。

お茶は長い間高価品で限られた人々しか飲んでいませんでした。煎茶を飲むようになったのは江戸時代の途中からです。多くの日本人が長らく飲んできたのは、水を一度湧かしてから冷ました白湯でした。衛生上の理由から一度沸騰させて冷まして飲んでいましたが、じつは健康面から考えても冷たい水をそのまま飲むよりも、一度沸騰させて冷ました方が良かったのです。

白湯は内側から身体を温めてくれるため、血行が悪くなる原因となる腸の冷えを防ぐことができて、冷え性の改善が期待できます。また、白湯を飲むことによって内臓の温度を上げやすくなるので、本来内臓を温めるために使われるエネルギーが消化促進にまわされます。そのため、新陳代謝が良くなり老廃物を排出しやすい身体となり、肌荒れや便秘改善のほか、基礎代謝アップにも効果があります。

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