健康志向の影響を受け少し前から代替食品が増えていて、最近はその進化が目覚ましくなっています。今年は小麦の値段高騰を受けて、その動きが加速しました。うどんやパスタ、パンやお菓子など、大半を輸入に頼っている小麦粉を、国内で自給できる米粉へ代替した商品が多く発売されました。

代替商品として現在一番注目されているのが「おいしくなったオートミール」です。数年前にチャーハンやリゾットのご飯代わりに使えるものが発売されたことで、若い女性を中心にオートミールが流行りだし、３年間で国内市場が約１０倍になったほどでした。しかし、米化してもオートミール特有のべちゃっとした触感や独特のにおいにより、昨年にはその動きが鈍化しました。それが今年になってオートミールを粉末にし、成型機で米粒の形状にして再加工することに成功し、本格的な代替米として活用できるようになり、常食として利用できると期待されています。