野菜には体調管理に欠かせないビタミンやミネラルが豊富です。また食材自体にかなり水分が含まれるので、食べればその分だけ水分補給することになります。特に、夏が旬の野菜には身体を冷やす効果もあります。キュウリ・トマト・ナス・ピーマンなどをたくさん食べて、火照った身体を冷やしましょう。特にキュウリはカリウムが多くて利尿作用が高いので、身体にこもった熱を尿と一緒に排出してくれます。

また、夏野菜には疲労回復効果の高い野菜がたくさんあります。代表的なものが、ニガウリ・オクラ・モロヘイヤなどです。これらに特徴的なのは、苦味があることとネバネバしていることで、苦味が食欲を刺激し、とろりとした食感はのどごしが良く、食欲がない時でも食べやすい食材です。こうした夏野菜をお酢と一緒に食べるのがオススメです。お酢には疲労回復効果があるので、浅漬けや酢の物にすると効果は倍増します。

免疫力を高めるためには淡色野菜がおすすめです。淡色野菜に含まれるイオウ化合物には、免疫システムを活性化させる作用があります。また、玉ねぎなどに含まれる硫化アリルも、免疫力アップの働きがあります。タマネギ・カブ・大根・白菜などの淡色野菜を積極的に摂りましょう。もちろん、緑黄色野菜に多く含まれるビタミンＡやビタミンＣなども大切な栄養なので、トマトやキュウリなどの緑黄色野菜もきちんととりましょう。

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