さらに、最近話題になっているのがスーパー大麦です。食物繊維量が通常の大麦の２倍も含まれ、β―グルカン以外に大腸の奥まで届くレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）が通常大麦の４倍も含まれています。レジスタントスターチは水に溶けない不溶性でありながら、水溶性食物繊維と同じく有用菌のエサになることから「第三の食物繊維」と呼ばれます。

直腸やＳ状結腸などはアルカリ性に偏りやすく、悪玉菌がすみやすい環境になっています。日本で急増している大腸ガンは、直腸やＳ状結腸などに出来ることが多いのです。レジスタントスターチは、大腸の奥まで届いてビフィズス菌を増やす作用があり、ガン予防に役立つことが期待されています。大麦は主食として食生活そのものを改善できます。サプリメントのように足りない栄養を補うのではなく、食生活のベースとして健康を維持・向上させる食品素材であることが目を引いているのです。

スーパー大麦はダイエット効果が強調されていますが、必ずしもダイエットに直接つながるわけではありません。スーパー大麦を食べて痩せる人が多いのは、食物繊維を通常よりも多く摂取したことで、便通が良くなって腸内の老廃物がたくさん出たことや、快便になって代謝が上がったことが大きな要因です。ですから、全ての人にダイエット効果が期待できるわけではなく、便通が良くなかった人には効果が出やすいという面があるのです。

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