おせち料理は数日間保存する前提で作るため、料理の味付けが濃いめなのが難点ですが、個々に見ていくと健康的でオススメな品目があります。

【黒豆】　＜１年をマメに暮らせるように願うもの＞
良質のタンパク質、リノール酸やリノレン酸（コレステロール増加を抑制）、
ビタミンＢ群（疲労回復に効果）を含み、皮には食物繊維も多く含まれる

【ごまめ(田作り)】　＜五万米と書き、五穀豊穣を祝う食べ物＞
小魚なので、カルシウムやミネラルが豊富

【なます】　＜紅白の色どりでおめでたく、平安を祈る縁起物＞
ニンジンはビタミンＡ・Ｂ・Ｃを、大根はでんぷん消化酵素を含む

【昆布巻き】　＜コブは「よろこぶ」にかけて、祝いの席に好まれる食材＞
ヨードが含まれ、体内の代謝を活発にする

ちなみに、食べ方に注意したい品目もあります。子孫繁栄を願って食べられる数の子は、血液の流れを良くするＥＰＡや脳の働きを良くするＤＨＡを含みますが、コレステロールが多いので、量は少なめにしましょう。伊達巻は伊達という言葉から教養が身につくことを願いますが、卵と魚でタンパク質は豊富ですが、食べ過ぎるとコレステロールの取りすぎになります。

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