ＤＨＡやＥＰＡを含むオメガ３脂肪酸は人が体内で合成できないため、食事などで外から摂取する必要があります。この栄養素をたくさん含んでいるのが魚、それも青魚のなかまです。しかし残念ながら、日本人の魚介類の摂取量は右肩下がりで減っています。１９９５年には１日あたり１００ｇ近くあった摂取量が、今では７０ｇにまで減っています。

魚を摂取することは現代の食生活ではなかなか難しいので、出来るだけ効率よく栄養素を摂るための知識が大切です。例えばＤＨＡを多く含むとされるマグロであっても、その脂身の部分には豊富ですが、赤身の部分だとわずかな量にとどまります。そして調理法では、刺身やカルパッチョなど生で食べると無駄なく摂れます。また、弱めの火で煮込むとＤＨＡとＥＰＡの損傷が少ないのですが、脂が煮汁に溶け込んでいるので煮汁も残さず食べましょう。

抗酸化物質を豊富に含んだ食材や食品を多く摂ることも、脳の健康維持に良いとされています。魚を抗酸化物質を含んだ野菜類と一緒に摂ると良いでしょう。トマト、ホウレン草、モロヘイヤ、ナス、カボチャ、タマネギなどがそれにあたります。大根も動脈硬化を抑えるとされるビタミンＣを含み、昔からあるさんまの大根おろし添えは、脳にとって良い組み合わせに自然となっていたのです。魚料理を準備するのは大変なので、週に何度かは缶詰をうまく活用するのも良い手です。

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