乳製品を多く摂取すると乳がんリスクが上がると心配する声も聞かれます。しかし、実際には２０００年以降の研究には、乳製品の摂取と乳がん発症の関連を認めるものはほとんどありません。逆に、乳がん発症の危険性を減少させるとする報告もあります。結局、乳製品においても大豆食品と同じように、乳がんに良いものか悪いものかについては結論が出ていません。これらに関しては、適量である限り普通どおり食べるのが良いでしょう。

食品に関してではないのですが、食事に関することで大切な危険因子が指摘されています。それが肥満です。脂肪が多くなると、脂肪細胞から女性ホルモンのエストロゲンが分泌されます。そして、このエストロゲンが乳ガンの成長を促進させてしまうようです。更に、同じ乳ガンを患っている人の中でも、体重が重い女性はより病気が悪化しやすく、再発率も高いという研究結果もでています。

食べ物ではないですが、アルコールは「乳がんのリスク因子」と言われています。どのようなメカニズムで乳がんの発症に影響を与えているかは解明できていませんが、摂取量が増加するほどリスクが高くなるようです。ワインならグラス２杯、ビールなら中ジョッキ１杯、日本酒なら１合程度までは、リスクを高めることにならないと言われています。さらに、喫煙についても確実な危険因子と言われています。

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