レプチンというホルモンは、食欲を抑制する働きがあると言われています。このホルモンがあると、人は“お腹いっぱい”という感覚が出るのです。一方、グレリンというホルモンは、食欲を上げる働きがあると言われています。５時間睡眠の人は、８時間睡眠の人に比べて、レプチン(食欲抑制ホルモン)が約15％も少なく、逆にグレリン(食欲増進ホルモン)は約15％も多いことが分かったのです。

生体リズムを刻む体内時計を調節するタンパク質があります。ＢＭＡＬ１(ビーマルワン)と呼ばれるタンパク質は、昼間はほとんどなく夜になると増えるのです。一番少ない午後３時頃に比べて、午後10時から午前２時の間は20倍くらいになります。実は、このタンパク質には脂肪をため込む性質があるので、このタンパク質が体内にたくさんある時間帯にものを食べると、食べたものが脂肪になりやすいのです。

食事をすると、食べ物を消化・吸収するときに身体がエネルギーを発散します。熱を発散する力を“食事誘導性熱産生・ＤＩＴ”と呼びます。このＤＩＴが高いほど、食事時にたくさんのエネルギーを出し、それだけ食べた分のカロリーをたくさん消化できます。ところが、このＤＩＴは朝が最も高く、夕方から夜につれて段々と少なくなり、寝る前が一番低くなってしまうのです。