「お腹がすいた！」と感じるのは胃ではなく、脳の食欲中枢という部分です。脳の活動は100％ブドウ糖に頼っているため、血糖値が下がると、脳はブドウ糖を補充するために物を食べるよう指令を出します。まず炭水化物を食べて満腹中枢を刺激することが、必要以上に食べないようにするために大切なことなのです。

胃などの消化器官の働きは、朝起きたときから徐々に活動を始め、昼ごろに最も盛んになります。それ以降は徐々に下降線をたどり、夕方には半分くらいに低下します。ですから、脂肪やタンパク質などは、消化や吸収のよい昼に補給するのがよいといえます。

一日一食だけ食べるという実験では、昼にだけ食べたグループが最も体重が減少したという結果になりました。このことから、昼食に食べたものはきちんと体内で使われ、肥満に結びつきにくいということが分かります。ちなみに、一番体重の減らなかったのは、夜だけ食べたグループ。夕食にたくさん食べる人が多いと思いますが、肥満予防のためには、その分を昼にまわして、夜は軽く済ませたほうが良さそうです。