食物繊維の多い食品は、よく噛まなければいけないことも利点のひとつです。自然とゆっくり食べることになり、食べ終わる前にきちんと満腹中枢が働いて食欲がストップします(満腹中枢が血糖値の上昇などに反応して合図を出すのに食べ始めてから20〜30分かかります)。さらに食物繊維は、食べ物の消化や吸収を遅らせるので満腹感が持続します。こうした理由で、食物繊維は食べすぎを防ぎ、肥満を解消するのに有効です。

1日あたりの必要摂取量は20〜25ｇですが、平均摂取量は14ｇ程度とかなり不足しています。食物繊維は、穀類、いも、豆、野菜、果実、海藻、きのこなどに多く含まれます。食物繊維は色々と種類が多く、それぞれ働きが違いますので、単一の食品からまとめて摂るよりも、多種類の食品から摂ることでより大きな効果が期待できます。