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新型コロナの初期症状で･･･広がる注目と不安 |
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舌の表面は小さな突起に覆われ、その中に味細胞が集まってできた味蕾（みらい）と呼ばれる組織があります。この味蕾が味を感じると、味覚神経を介してそれを大脳に伝えます。こうした味を感じる経路のどこかに異常があると、味覚が低下する、味が分からない、味を取り違えるといった味覚障害が起こるのです。 |
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味蕾のなかにある味細胞は新陳代謝が活発で、約１か月という短い周期で新しく生まれ変わります。そして、味細胞が再生するためには亜鉛が必要なのです。つまり、亜鉛が不足することで味細胞が再生できずに、機能が低下して味覚障害が起こることがあります。現在の日本人の亜鉛摂取量は必要量に足りていません。男性１５ｍｇ・女性１２ｍｇ以上摂ることが望ましいと言われていますが、実際の摂取量は６～９ｍｇにとどまっています。 |
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亜鉛を多く含む食品は何といっても牡蠣です。１００ｇ中に１３ｍｇも含まれるので、牡蠣１００ｇだけで１日の所要量をほぼ摂れます。ゴマやナッツ類などは一度にたくさんは摂れませんが、１００ｇ中に換算するとかなりの亜鉛が摂取できます。毎日・毎食ごとに摂るように工夫してみましょう。例えば１００ｇ中に、ゴマなら５.９㎎、カシューナッツは５.４㎎含まれています。また、亜鉛は吸収されにくいミネラルなので、ビタミンＣやクエン酸など、亜鉛の吸収を助ける栄養素と一緒にとるのがオススメです。 |
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