健康的に食べよう「おせち料理」
おせち料理は、お正月に年神(豊作の守り神)さまを迎えて、健やかな新年をお祝いし、１年間の幸福を祈りながら食する料理のこと。保存のためもあり、味が濃いめなのが難点ですが、個々に見ていくと健康的な料理があります。
【黒豆】 ＜１年をマメに暮らせるように願うもの＞ 良質のタンパク質、リノール酸やリレイン酸（コレステロール増加を抑制）、 ビタミンＢ群（疲労回復に効果）を含み、皮には食物繊維も多く含まれる 【ごまめ(田作り)】 ＜五万米と書き、五穀豊穣を祝う食べ物＞ 小魚なので、カルシウムやミネラルが豊富 【なます】 ＜紅白の色どりでおめでたく、平安を祈る縁起物＞ ニンジンはビタミンＡ・Ｂ・Ｃを、大根はでんぷん消化酵素を含む 【昆布巻き】 ＜コブは「よろこぶ」にかけて、祝いの席に好まれる食材＞ ヨードが含まれ、体内の代謝を活発にする
【数の子】 ＜子孫繁栄を願う＞ 血液の流れを良くするＥＰＡや脳の働きを良くするＤＨＡを含みますが、 コレステロールが多いので、量は少なめに 【伊達巻（だてまき）】 ＜伊達という言葉から教養が身につくことを願う＞ 卵と魚でタンパク質は豊富ですが、食べ過ぎるとコレステロールの取りすぎ ※おせち料理の由来 おせち料理のルーツは、平安時代の朝廷行事にさかのぼります。年に５回ある「五節句」に、悪魔払いを祈願して神前に供えた「節会(せちえ)料理」です。現在の原形が作られたのは江戸時代後半で、料理の文化が発達したこともあり、豪華な正月料理が生まれました。
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