食物繊維で…病気と老化を予防

食物繊維を食物で摂取しても、体内では消化も吸収もされず、そのまま腸の中へ排出されます。食物繊維はコレステロールや胆汁酸を吸着するので、食物繊維が排出される時に、一緒にコレステロールも体外に排出されます。
ちなみに、食物繊維には水溶性と不溶性がありますが、血中コレステロールの上昇を抑制する効果は、水溶性食物繊維の方が優れています。特に水溶性のペクチンが有効で、ペクチンの多いミカンなどを摂るとより効果があります。

コレステロール上昇を抑制したり、血糖の上昇を抑える効果があることで、動脈硬化の予防効果も期待できます。それらの要素を合わせ、虚血性心疾患の予防にもなるのです。１日の食物繊維摂取量が３０ｇの人は、１５ｇの人に比べて、心臓発作に悩む率が３分の１という調査結果もあります。

食物繊維の多い食物を摂取すると、長く噛む必要があり、その結果として唾液の分泌が多くなります。唾液の分泌が多いと、口腔内の食物が希釈され、歯垢が形成されにくくなって、虫歯の予防になります。

食物繊維の多い食品によって、噛む回数が増えると、脳の血流を増やして脳代謝を活発にさせます。

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