効果的にビタミンＣを摂るには

【水に弱い】
ビタミンＣは水に溶けやすいので、野菜などを水で洗う場合は手早く洗いましょう。水にさらしておくだけでも溶け出してしまうので、長い時間水にさらすことは避けましょう。

【空気に弱い】
ビタミンＣは空気に触れると、酸素が取り込まれて分解されてしまいます。野菜や果物は新鮮なうちに食べないと、含まれるビタミンＣはどんどん少なくなってしまうのです。

【体から排出されやすい】
ビタミンＣは、たった２〜３時間で体外に排出されてしまいます。一度にたくさん摂取するより、こまめに摂ったほうが効果的ですので、３食ごとにきちんと摂るようにしましょう。

ビタミンＣをたくさん摂るには、葉野菜を摂るのがよいと思われがちですが、実はより効果的にビタミンＣを摂りやすいのがイモ類。ジャガイモのビタミンＣ含有量はホウレン草とほぼ同じですが、ジャガイモは質量が重いので、一度にたくさん食べることが出来ます。さらに、イモ類のビタミンＣは、加熱しても失われにくく、保存中に時間がたっても減少することがないのです。

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